Po ukończeniu architektury na uniwersytecie we Florencji w 1994 roku, Roberto Paoli niezwłocznie rozpoczął pracę nad małymi projektami, specjalizując się w gięciu szkła i technikach formowania wtryskowego tworzyw sztucznych. Zdobycie tego rodzaju doświadczenia umożliwiło mu współpracę z takimi markami jak Fellowes i Fiam Italia.
Oto, co pozwoliło Roberto na gromadzenie wiedzy technicznej i metodologicznej, która pomogła mu uformować własną ideę designu: wierzy, że funkcjonalność i technologia powinny scalać się z kształtami przedmiotów, na co zawsze mają wpływ zastosowane materiały.
Jego studio, znajdujące się w Mediolanie, mierzy się zarówno z przedmiotami, jak i architekturą, tworząc projekty dla domów, sklepów i salonów, a także dla wystaw i stoisk. Roberto Paoli jest także twórcą i kustoszem wystaw i wydarzeń kulturalnych związanych z designem.
Roberto Paoli projektuje obecnie dla marek takich jak Artemide, Nemo Cassina, Muranodue, Midj i Serralunga. Jego produkty wzbudzają duże zainteresowanie w międzynarodowych mediach.
W 2010 roku Freskogel, zestaw podpórek do notebooków z Technogel®, który zaprojektował dla Tucano, został zawarty w ADI DESIGN INDEX 2009 jako kandydat do Compasso d’Oro Award.
Trzy lata z rzędu, w 2009, 2010 i 2011 roku, wygrał Chicago Good Design Award.
W 2019 roku wygrał Good Design Award z kolekcją Pippi zaprojektowaną dla Midj.